Şanlıurfa Harran’ın Meşhur Yöresel Yemekleri Listesi

Şanlıurfa Harran’ın Meşhur Yöresel Yemekleri Listesi

Şanlıurfa Harran’ın Meşhur Yöresel Yemekleri Listesi

Şanlıurfa Harran’ın Meşhur Yöresel Yemekleri Listesi…

Şanlıurfa gezilerinin en önemli duraklarından biri de Harran’dır. Harran özellikle Şanlıurfa turizmi açısından çok önemli bir yere sahiptir. Bu nedenledir ki bilhassa Harran mutfağı da dikkat çeker. Harran’ın ünlü meşhur yemekleri, Harran’ın yöresel yemekleri adından söz ettirir. Özellikle Harran mutfağı büyük ölçüde Urfa mutfağı ile örtüşür. Nüfusu gibi Harran yemekleri de Arap kökenlidir.

Harran’ın Nesi Meşhur?

Her yerel mutfakta olduğu gibi bölgede yetişen ürün/hayvan çeşidinden ve iklim şartlarından etkilenmiştir. Özellikle buğday başta olmak üzere her türlü tahıl ve bakliyat ürünleri, acı biber, kurutulmuş sebze, koyun eti, yoğurt, nar yemek tariflerinin vazgeçilmez malzemeleridir.

Harran’ın kavurucu sıcaklarında özellikle damlarda kuruyan biberlerden harika salça ve isot üretilir. Bu salçalar özellikle yemeklerde de bolca kullanılır.

Harran’da Ne Yenir?

20 sene öncesine kadar bölgede bilhassa susuzluk hakimdi. Bundan dolayı Harran mutfağının aslında yokluktan oluşan bir mutfak olduğunu hatırlamamız gerekir.

Harran’a geldiğinizde, özellikle Harran kadınlarının en başarılı tarifelerden yararlanılarak yine Harranlı kadınlar tarafından yapılan Harran’ın yöresel yemekleri tatma şansınız var!

harranın-nesi-meşhur
harranın-nesi-meşhur

İşte Şanlıurfa Harran’ın Meşhur Yöresel Yemekleri Listesi

1-Yumurtalı Köfte

2-Kazan Kebabı

3- Harran Kubbesi

4-İçli Köfte

5- Bostana salatası

6- İsotlu Kıymalı Ekmek

7- Semsek Böreği

8-Lebeni çorbası

9-Nohutlu bulgur aşı

10- Patlıcan kebabı

11-Ağzı açık

12-Ağzı yumuk

13-Kelle

14-Balcan Kebabı

15-Tepsi Kebabı

16-Urfa Kebabı

17-Kazan Kebabı

18-Patates Kebabı

19-Sini Taraklık

20-Nohutlu Şehriyeli Bulgur Pilavı

21-Lebeni

22-Mahlûta

23-Kulak Çorbası

24-Pıtpıt Çorbası

25-Bostana

26-İsot Salatası

27-Pirpirim Cacığı

28-Şıllık Tatlısı

29-Zingil Tatlısı

30-Burma Kadayıfı

31-Peynir Helvası

harranda ne yenir
harranda ne yenir

32-Katmer Tatlısı

33-Haside Tatlısı

34-Çiğ köfte

35-Tirit

36-Söğülme

37-Mumbar Dolması

38-Aya Köftesi

39-Yuvalak Köfte

40-Beli Kırık Kebabı

Yumurtalı Köfte Nasıl Yapılıyor

Güneydoğunun özellikle meşhur çiğ köftesinin bir değişik versiyonu . Etsiz köfte yağda özellikle kızartılmış yumurta ile zenginleştirilmektedir.

Malzeme:

– 450 g köftelik bulgur

– 1,5 tatlı kaşığı tuz

– 180 g isot

– 1 çay bardağı domates salçası

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– 2 su bardağı su

– 1 adet orta boy kuru soğan küçük küp şeklinde doğranmış

– 6 diş sarımsak

– 6 adet yumurta

– Bir çay bardağı sade yağ (tereyağı)

– 1 demet yeşil soğan

– 1 demet maydanoz

 Yumurtalı Köfte Tarifi

Yapılışı:

Köfte leğeninde bir tarafta bulgur, diğer tarafta salça, isot, tuz, tarçın, doğranmış soğan ve sarımsak karıştırılıp öncelikle yoğrulmaya başlanıyor. Daha sonra bulgurlar yavaş yavaş ilave edilerek su yardımıyla özellikle yumuşatılıyor. Kıvama gelinceye kadar bilhassa yoğruluyor. Taze soğan ve maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince kıyılıyor.

Yumurtalar bir kapta tuz eklenerek iyice çırpılıyor. Bir tavada ısıtılan yağda kızartılan yumurtalar köfte üzerine dökülüyor. Ve dikkatlice karıştırılıyor. Hazır ettiğiniz yeşillik köftenin üstüne serptikten sonra servis tabağına alınıyor. Köfteler taze marul yaprağına sarılınca harika olur.

Şanlıurfa Hilvan’ın Yöresel Yemekleri Listede Neler Var

Halfeti’nin Yöresel Yemekleri Listesi Tam 35 Tane

Şanlıurfa Bozova’nın Meşhur Yöresel Yemekleri Listesi